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Formation SECURITE ALIMENTAIREGeoptim Formation booste vos compétences

2

Jours

Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP

Objectifs de la formation

  • La règlementation
  • Les bases de la méthode HACCP
  • Les risques
  • GBPH

Type de public

Tout

Pré-requis

Aucun

Programme de la formation

Jour 1

1. La règlementation
  • Agrément, dérogation
  • Arrêté
  • Procès-verbaux
2. Les risques microbiens
  • Classement des microbes
  • Leur développement
  • Leur destruction
  • Les principaux microbes des aliments
3.Les autres risques
  • Risques chimiques
  • Risques biologiques
  • Risques physiques
4.Les dangers microbiologiques
  • Pathogènes
  • Intoxications alimentaires
  • Altération microbienne

Jour 2

5. Mettre un plan de prévention
  • Qualité des matières premières
  • Respect de la chaîne du froid
  • Désinfection des locaux et du matériel
  • Hygiène des manipulations
  • Transport
6. Respecter l’hygiène alimentaire
  • Paquet Hygiène
  • Traçabilité
  • Non-conformités
7. Les contrôles
  • Contrôles Internes
  • Direction Départementale de la Cohésion Sociale et de la Protection des Populations
  • Agence Régionale de la Santé
  • Grilles de contrôle
  • Suivi
8. Mise en place du PMS
  • BPH
  • HACCP
  • Système documentaire
  • Communication

Méthode d’évaluation : Alternance de contenus théoriques et cas pratiques afin de permettre aux participants se s’approprier progressivement les outils et méthodes. Tout d’abord, l’animateur détaille les principes essentiels. Puis des exercices d’application et des études de cas illustrent ses exposés et facilitent l’appropriation des connaissances. Enfin, l’animateur termine la formation par des exercices de test. Les exercices pratiques sont élaborés en tenant compte des spécificités de l’activité professionnelle du stagiaire. Intervenant : Formateur de terrain de haut niveau professionnel, doté d’un véritable sens de la pédagogie.

Objectifs pédagogiques

Cette formation vous permettra de connaître toutes les règles d’hygiène et sécurité. Elle vous permettra également de maîtriser l’HACCP et les CCP.

Dernière date de mise à jour 12/04/2016


Villes dans lequelles nous organisons la formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Paris (75000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Marseille (13000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Toulouse (31500)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Bordeaux (33300)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Montpellier (34000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Lille (59800)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Strasbourg (67000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Lyon (69000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Toulon (83200)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Grenoble (38000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Nantes (44200)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Dijon (21000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Nimes (30000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Rennes (35000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Saint Etienne (42000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Orleans (45000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Clermont Ferrand (63000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Annecy (74000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Versailles (78000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Avignon (84000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Evry (91000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Nanterre (92000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Saint Denis (93200)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Angers (49000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Brest (29200)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Metz (57050)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Caen (14000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Mulhouse (68100)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Nancy (54100)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP La Rochelle (17000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Agen (47000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Albi (81990)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Alençon (61000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Amiens (80090)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Angoulême (16000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Argenteuil (95100)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Arras (62000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Auch (32810)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Aurillac (15000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Auxerre (89000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Belfort (90000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Besançon (25000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Blois (41000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Bourg en Bresse (01000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Bourges (18000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Cahors (46000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Carcassonne (11000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Châlons en Champagne (51000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Chambéry (73000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Chartres (28000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Châteauroux (05380)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Colmar (68000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Créteil (94000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Digne les Bains (04000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Epinal (88000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Evreux (27000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Gap (05000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Guéret (23000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP La Roche sur Yon (85000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Laval (53000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Le Mans (72100)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Limoges (87280)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Mâcon (71870)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Melun (77000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Mende (48000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Montauban (82000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Moulins (03000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Nevers (58000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Niort (79000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Périgueux (24000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Perpignan (66100)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Poitiers (86000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Quimper (29000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Reims (51100)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Rodez (12000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Rouen (76100)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Saint Brieuc (22000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Saint Lô (50000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Tarbes (65000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Tours (37100)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Valence (26000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Vannes (56000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Vesoul (70000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Pau (64000)
Formation Hygiène et sécurité alimentaire - compréhension HACCP Mont de Marsan (40000)